Coriander Scallops with Orange-Ginger Dressing

Ingredients for Coriander Scallops with Orange-Ginger Dressing

• 45ml frozen orange juice concentrate, thawed

• 2 tablespoons white balsamic vinegar

• 45ml extra-virgin olive oil, divided

• 2 teaspoons minced peeled fresh ginger

• 1 tablespoon chopped fresh coriander

• 2 tablespoons coriander seeds, coarsely crushed in resealable bag with mallet

• 16 sea scallops, side muscles removed

• 8 cups mixed baby greens

• 1 navel orange, peel and pith removed, cut between membranes into segments

Whisk juice concentrate, vinegar, 1 tablespoon oil, ginger, and coriander in small bowl. Season dressing with salt and pepper.

Place crushed coriander seeds on plate. Sprinkle scallops with salt and pepper, then press both sides in coriander to coat. Heat 2 tablespoons oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add scallops and cook until golden brown and just opaque in centre, 1 1/2 to 2 minutes per side.

Divide greens, orange, and scallops among 4 plates. Drizzle dressing over.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.