Cod with Potatoes and Preserved Lemon Relish

Ingredients for Cod with Potatoes and Preserved Lemon Relish

• 1/2 medium onion, unpeeled, halved

• 1/2 head garlic (halved crosswise)

• 1 lemongrass stalk, trimmed, tough outer layers removed, finely chopped

• 4 ramos de tomilho

• 1 colher de sopa de grãos de pimenta preta

• 950ml low-fat milk

• 575g Yukon Gold potatoes (about 4 large), scrubbed

• Flaky grey sea salt or kosher salt

• 60ml plus 45ml olive oil

• 675g skinless cod fillet, cut into 2" pieces

• 1/2 preserved lemon, finely chopped

• 1/2 cup finely chopped chives (from about 1 large bunch)

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1 colher de sopa de páprica espanhola defumada picante

Bring onion, garlic, lemongrass, thyme, peppercorns, and milk to a boil in a large saucepan. Reduce heat to low and simmer 20 minutes. Strain infused milk into a medium saucepan. Discard solids.

Meanwhile, cook potatoes in a large pot of boiling salted water until tender, 25–30 minutes. Drain, then peel potatoes and coarsely mash in a large bowl with 60ml oil; season with salt.

Bring infused milk just to a boil. Add cod, reduce heat, and simmer until flesh begins to flake and is cooked through, about 5 minutes. Remove cod with a slotted spoon and transfer to a plate.

Combine preserved lemon, chives, lemon juice, paprika, and remaining 3 tablespoons oil in a small bowl; season relish with salt.

Mix 60ml infused milk into potatoes. Place cod over potatoes; spoon relish over.

DO AHEAD: Relish can be made 2 days ahead. Cover and chill.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.