Black Cod with Olives and Potatoes in Parchment
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This heart-healthy black cod with olives and potatoes is a sophisticated yet simple dish that uses the French 'en papillote' technique. By wrapping the white fish fillets in parchment paper with fragrant oregano, lemon, and garlic, the ingredients steam in their own juices. This method ensures the cod remains incredibly moist and tender while allowing the Mediterranean flavours to meld beautifully with the thinly sliced potatoes.
Perfect for a nutritious midweek meal or a relaxed dinner party, this recipe is naturally low in saturated fat and rich in heart-healthy minerals. Using parchment parcels makes for a striking presentation at the table and keeps clean-up to a minimum. Serve each pouch alongside a crisp green salad or some steamed seasonal greens for a complete, balanced dinner that feels truly indulgent.
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Ingredients for Black Cod with Olives and Potatoes in Parchment
230g small Yukon Gold potatoes
90ml de azeite de oliva extra-virgem, dividido
1 tablespoon plus 2 teaspoons finely chopped oregano, divided
2 1/4 teaspoons fine sea salt, divided
8 (140g) pieces skinless black cod, Pacific cod, or haddock fillet (about 1 inch thick), any bones removed
1 lemon, very thinly sliced
6 dentes de alho, fatiados finamente
120ml Kalamata-style black olives, pitted and cut into slivers
1/2 xícara de folhas de salsa crespa
Equipamento: um fatiador com lâmina ajustável
8 (12- to 15-inch) squares of parchment paper
barbante de cozinha
How to make Black Cod with Olives and Potatoes in Parchment
Voltar ao conteúdoPreheat oven to 204°C with a baking sheet on bottom rack.
Cut potatoes into very thin slices with slicer. Toss potatoes with 2 tablespoons oil, 1 teaspoon oregano, and 1/4 teaspoons sea salt. Divide potatoes among parchment squares, arranging them in centre, slightly overlapping, then top with a piece of fish. Sprinkle each fillet with a scant 1/4 teaspoons sea salt, then top each with a lemon slice, a few garlic slices and olive slivers, parsley leaves, 1/2 teaspoons oregano, and 1/2 tablespoons oil.
Gather sides of parchment up over fish to form a pouch, leaving no openings, and tie tightly with kitchen string. Put packages on hot baking sheet and bake until fish is just cooked through, 15 to 22 minutes.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
29 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
Revisado por
Editores de receitas do Reino Unido
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