Black Cod with Chanterelle Ragout

Ingredients for Black Cod with Chanterelle Ragout

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 60ml extra-virgin olive oil, divided

• 450g fresh chanterelles, cleaned, cut into 1/3-inch-thick slices

• 4 large garlic cloves, finely chopped

• 1/4 cup chopped fresh Italian parsley

• 1/3 cup dry white wine

• 1 teaspoon grated lemon peel

• 1 colher de chá de suco de limão fresco

• 2 large black cod fillets with skin (about 900g )

• 2 tablespoons dry unseasoned breadcrumbs

• 2 tablespoons freshly grated Parmesan cheese

Preheat oven to 204°C. Melt butter with 2 tablespoons oil in large skillet over medium-high heat. Add mushrooms and sauté until beginning to colour. Stir in garlic and parsley. Add wine; simmer until almost evaporated, scraping up browned bits in skillet, about 1 minute. Remove from heat. Stir in lemon peel and lemon juice. Season with salt and pepper.

Brush 13x9x2-inch glass baking dish with 1 tablespoon oil. Place cod, skin side down, in baking dish. Sprinkle with salt and pepper. Cover with mushroom mixture. Sprinkle with breadcrumbs and Parmesan; drizzle with remaining 1 tablespoon oil. Bake until fish is opaque in centre, about 20 minutes.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.