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Black and Green Olive Tapenade

This vibrant black and green olive tapenade is a sophisticated addition to any mezze platter or starter course. Combining the punchy flavours of Niçoise and Picholine olives with sun-dried tomatoes and salty capers, this chunky spread offers a true taste of the Mediterranean. The addition of fresh basil, thyme, and oregano provides a fragrant, herbaceous lift that balances the richness of the extra-virgin olive oil.

As a heart-healthy choice, this homemade condiment is packed with monounsaturated fats and antioxidants. It is incredibly versatile and can be stirred through hot pasta, dolloped onto grilled fish, or simply enjoyed with crusty bread and vegetable crudités. Quick to prepare and naturally gluten-free, it is an essential recipe for effortless entertaining or nutritious snacking.

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Ingredients for Black and Green Olive Tapenade

  • 240ml Niçoise olives, pitted

  • 240ml small green French olives (Picholine), pitted

  • 60ml Oven-Dried Tomatoes , drained

  • 1 tablespoon capers

  • 1 garlic clove

  • 1 anchovy fillet

  • 1/2 tablespoons chopped fresh basil leaves

  • 1/2 tablespoons chopped fresh thyme leaves

  • 1/2 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley leaves

  • 1/4 tablespoons chopped fresh oregano leaves

  • 1/4 cup extra-virgin olive oil

In a food processor, combine all the ingredients except the olive oil. Using the pulse button, process until coarsely chopped and well blended. Continue to process, slowly adding the olive oil. Refrigerate in a covered container. Use as needed.

Tapenade will keep up to 1 week, refrigerated, in a covered container.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

Histórico do artigo

As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.

  • 29 Jan 2026 | Publicado originalmente

    Escrito por:

    Editores de receitas do Reino Unido

    Revisado por

    Editores de receitas do Reino Unido
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