Ingredients for Yucatecan -Style Grilled Mahi-Mahi

• 4 6-to 230g mahi-mahi fillets

• 60ml achiote paste

• 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 2 colheres de sopa de vinagre branco destilado

• 2 dentes de alho, picados

• 1 teaspoon dried oregano (preferably Mexican)

• 1/2 teaspoons coarse kosher salt or sea salt

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída

• 2 3-foot-long pieces of banana leaves

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 1/4 xícara de vinho branco seco

• 4 folhas de louro

• 4 fresh epazote or Italian parsley sprigs or 4 pinches of dried epazote

• 2 plum tomatoes, thinly sliced

• 2 limes, thinly sliced

• Yucatecan Pickled Onions

• Habanero-Tomato Salsa

Place fish in 13x9x2-inch glass baking dish. Whisk achiote paste and next 7 ingredients in medium bowl. Pour achiote mixture over fish; turn to coat. Cover and chill 1 hour.

Prepare barbecue (high heat). Brush shiny side of banana leaves with 2 tablespoons oil; place each on baking sheet, oiled side down (some of leaf will hang over edge of sheet). Arrange 2 fillets with marinade still clinging crosswise in centre of each banana leaf, spacing 2 inches apart. Drizzle wine around fish in leaves. Top each fillet with 1 bay leaf and 1 sprig of fresh epazote or parsley or 1 pinch of dried epazote. Fold overhanging edges of banana leaf over fish to enclose loosely. Transfer fish from baking sheet to grill, folded edges up. Cover and grill until fillets are just opaque in centre, about 10 minutes.

Open banana leaves. Transfer fish to plates. Garnish with tomato and lime slices. Serve with Yucatecan Pickled Onions and Habanero-Tomato Salsa.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.