Wax Bean, Pea, and Chorizo Salad

Ingredients for Wax Bean, Pea, and Chorizo Salad

• 2 bunches new onions (1 inch in diameter), trimmed, or 230g boiling onions

• 450g fresh peas in pods, shucked (120 to 240ml )

• 900g wax beans, trimmed

• 90g Spanish chorizo (cured sausage

• 5 inches long),peeled, halved lengthwise, and sliced 1/8 inch thick

• 60ml extra-virgin olive oil

• 60ml Sherry vinegar

Cut an X in root end of each onion, then cook onions in an 8-qt pot of boiling salted water (2 1/2 tablespoons salt for 4.7L water) until tender, 8 to 10 minutes. Transfer with a slotted spoon to an ice bath to stop cooking (keep pot of water at a boil), then drain onions well. Discard any skins and squeeze onions at stem end so small layers slip out separately.

Boil peas until just tender, about 2 minutes, cooling and draining in same manner as onions, then wax beans, 4 to 6 minutes. Transfer onions, peas, and beans to a large serving bowl.

Warm chorizo, oil, and vinegar in a heavy medium skillet over medium-low heat. Remove from heat. Add 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper, then pour over vegetables and toss to coat.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.