Vine-Smoked Trout

Ingredients for Vine-Smoked Trout

• 4 whole trout, about 1 1/2 to 900g each, cleaned

• Canola oil for brushing

• Fine sea salt and freshly ground black pepper to taste

• 1/2 cup dry wood chips

• Fresh rosemary or sage leaves for garnish

• Fresh lemon wedges for garnish

1. Fill your charcoal chimney with briquets, set the chimney on the bottom grill grate, and light, or prepare a fire in your smoker. For a gas grill, turn half the burners to medium. Rub the trout all over with the canola oil and sprinkle with salt and pepper.

2. When the coals are ready, dump them into the bottom of your grill, and spread them evenly across half. Scatter the wood chips on the hot coals, or place them in a metal container close to a burner on a gas grill. Place the trout on the grill grate on the indirect-heat side of the grill. When the smoke starts to rise, close the lid.

3. Smoke the trout at 107°C to 121°C for 45 to 60 minutes or until the fish begins to flake when tested with a fork in the thickest part and has a smoky aroma. Garnish with rosemary or sage leaves and lemon wedges.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.