Caldo de Peru

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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Making a homemade turkey stock is a rewarding way to ensure nothing goes to waste after a festive roast. This dairy-free recipe transforms a leftover carcass and simple root vegetables into a rich, golden liquid that serves as a superior base for soups, stews and risottos. By gently simmering the bones with aromatics like thyme and bay, you extract a deep, savoury depth that shop-bought cubes simply cannot replicate.

This versatile stock is an essential component for a healthy, flavourful kitchen, providing a nutritious foundation for your favourite post-holiday meals. Once prepared, it can be used immediately for a comforting turkey and vegetable soup or frozen in portions for future use. It is a simple, traditional method that makes the most of your ingredients while adding a professional touch to your home cooking.

Ingredients for Turkey Stock

2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola grande, picada
1 cenoura grande, picada
1 celery stalk with leaves, chopped
1 carcass with skin from one 12- to 6.8kg turkey
meat removed and reserved, carcass broken into pieces
3.8L (about) cold water
4 fresh Italian parsley sprigs
1/2 colher de chá de tomilho seco
1/4 de colher de chá de pimentas-do-reino inteiras
1 folha de louro

How to make Turkey Stock

Heat oil in large pot over medium heat. Add onion, carrot, and celery. Cover; cook until vegetables begin to soften, stirring occasionally, about 5 minutes.

Place turkey carcass pieces in pot and add enough cold water to cover bones (about 3.8L ).

Bring mixture to boil and skim any foam from the surface.

Add parsley, thyme, peppercorns, and bay leaf. Reduce heat to low, cover with lid slightly ajar, and simmer 3 hours.

Strain stock into large bowl, pressing on solids in strainer; discard solids. Let stock stand 10 minutes; skim off fat. Boil to reduce to 2400ml or add water to measure 2400ml . Season with salt and pepper.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.