Three Onion Soup

Ingredients for Three Onion Soup

• 4 medium leeks

• 1 colher de chá de azeite de oliva

• 1 small onion (110g ), thinly sliced

• 2 large shallots (110g ), thinly sliced

• 350ml de água

• 1 large boiling potato (170g) such as Yukon Gold

• 240ml nonfat chicken broth

• 120ml grated Gruyère (60g)

• 2 colheres de chá de vinagre balsâmico

Chop enough white and pale green parts of leeks to measure 475ml . Wash leeks well in a bowl of cold water. Lift from water and drain in a colander. Heat oil in a 10-inch nonstick skillet over moderate heat until hot but not smoking, then cook chopped leeks, onion, and shallots with salt and pepper to taste, stirring frequently, until edges are golden brown, about 15 minutes. Add 120ml water and deglaze skillet, scraping up brown bits. Transfer mixture to a saucepan.

Peel potato and cut into 1/2-inch cubes. Add potato, broth, and remaining cup water to onions. Simmer, covered, stirring occasionally, until potatoes are very tender.

Puré;e 1‚ cups soup in a blender (use caution when blending hot liquids) and stir into remaining soup. Season with salt and pepper.

Serve soup sprinkled with cheese and drizzled with vinegar.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.