Tarragon Chicken Fricassée
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This elegant tarragon chicken fricassée is a sophisticated take on a French classic, offering a beautiful balance of rich cream and the distinct, aniseed notes of fresh tarragon. By browning the chicken on the bone first, you ensure a depth of flavour that carries through into the silky white wine sauce. It is a wonderful choice for a weekend dinner, providing a sense of comfort while remaining light enough for any season.
As a versatile chicken dish, it pairs perfectly with steamed seasonal greens and buttery new potatoes or a simple crusty baguette to soak up the sauce. While traditionally a creamy recipe, using a dairy-free cream alternative makes this an accessible option for those following a dairy-free diet without compromising on the luxurious texture of the final plate.
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Ingredients for Tarragon Chicken Fricassée
3 1/2 to 1.8kg chicken pieces with skin and bone
3/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta
2 colheres de sopa de óleo vegetal
120ml finely chopped shallots
1 dente de alho, finamente picado
1 folha de louro turca ou 1/2 folha de louro da Califórnia
120ml de vinho branco seco
240ml de creme de leite fresco
120ml reduced-sodium chicken broth
1 1/2 tablespoons finely chopped fresh tarragon
1/4 teaspoons fresh lemon juice
How to make Tarragon Chicken Fricassée
Voltar ao conteúdoPat chicken dry and sprinkle all over with salt and pepper.
Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté chicken in 2 batches, skin side down first, turning over once, until browned, 10 to 12 minutes total per batch. Transfer to a plate.
Pour off all but 2 tablespoons oil from skillet, then cook shallots, garlic, and bay leaf over moderate heat, stirring occasionally, until shallots are softened, about 2 minutes. Add wine and bring to a boil. Stir in cream, broth, and 1 tablespoon tarragon, then add chicken, skin side up, and simmer, covered, until just cooked through, 20 to 25 minutes. Transfer chicken with tongs to a platter and keep warm, loosely covered. If necessary, boil sauce until thickened slightly.
Stir in lemon juice, remaining 1/2 tablespoons tarragon, and salt and pepper to taste. Discard bay leaf; pour sauce over chicken.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
29 Jan 2026 | Publicado originalmente
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