Summer Salad with Lemon Dijon Dressing
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This vibrant summer salad with lemon Dijon dressing is a celebration of seasonal produce, combining crisp garden vegetables with a bright, citrusy finish. It is a wonderfully versatile dish that brings together the sweetness of fresh corn and peppers with the earthy notes of asparagus and basil. The light dressing provides a sophisticated tang without overpowering the delicate flavours of the fresh greens and creamy avocado.
Developed as a diabetes-friendly option, this nutritious salad focuses on high-fibre ingredients and lean proteins to provide sustained energy. Whether you choose grilled tofu, chicken, or fish, it makes for a balanced and satisfying meal that is quick to assemble. Serve it as a refreshing midweek lunch or a light alfresco dinner on a warm evening.
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Ingredients for Summer Salad with Lemon Dijon Dressing
2 cups chopped fresh spinach
1/4 cup chopped asparagus
80g chopped red and orange pepper
2 tablespoons fresh corn kernels
2 tablespoons chopped fresh basil leaves
1/4 avocado
110g grilled tofu, chicken, or fish
Lemon Dijon Dressing Recipe
How to make Summer Salad with Lemon Dijon Dressing
Voltar ao conteúdoIn a bowl, toss together all the ingredients until everything is well coated with the dressing, then serve.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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