Steak with Watercress Salad and Chilli-Lime Dressing

Ingredients for Steak with Watercress Salad and Chilli-Lime Dressing

• 2 teaspoons Chinese hot mustard powder or English mustard powder (such as Colman’s)

• 2 colheres de chá de molho de peixe

• 1 teaspoon demerara or light brown sugar, divided

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 1–675g boneless rib eye

• 1 red Thai chilli, very thinly sliced

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva, mais um pouco para regar

• 1 colher de sopa de óleo vegetal

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 1 bunch watercress, tough stems trimmed (about 6 cups)

• 2 Persian cucumbers, thinly sliced

• 1/4 cup mint leaves

• 1/4 cup salted, dry-roasted peanuts, lightly crushed

How to make Steak with Watercress Salad and Chilli-Lime Dressing

Whisk mustard powder, fish sauce, 1/2 teaspoons demerara sugar, and 1 tablespoon very hot water in a medium bowl until sugar is dissolved; season with salt and plenty of pepper. Add steak to bowl and turn several times to coat. Let sit while you make the vinaigrette.

Whisk chilli, lime juice, 2 tablespoons olive oil, and remaining 1/2 teaspoons demerara sugar in a large bowl; set vinaigrette aside.

Heat vegetable oil in a medium skillet, preferably cast iron, over medium-high. Add steak and cook, turning every couple of minutes, until nicely browned and medium-rare, 7–10 minutes. Add butter to skillet, then tilt skillet toward you and use a large spoon to baste steak with foaming butter for a minute longer. Transfer steak to a cutting board and let rest 5 minutes.

Meanwhile, add watercress, cucumbers, and mint leaves to bowl with reserved vinaigrette and toss to combine; season salad with salt and pepper. Top with peanuts and drizzle with olive oil.

Slice steak and serve with salad.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.