Verduras de Primavera com Peixe Defumado e Aioli de Ervas

Ingredientes para Verduras de Primavera com Peixe Defumado e Aioli de Ervas

• 3 gemas de ovo grandes

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1 dente de alho, amassado

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem

• 1/4 xícara de cebolinha fresca picada

• 1 colher de sopa de salsa italiana fresca picada

• 45ml de azeite de oliva extra-virgem

• 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1 pacote de 140g de folhas verdes baby mistas

• 1 pequena cabeça de radicchio, grosseiramente rasgada

• 1 1/4 a 600g de filés de peixe defumado (como truta e/ou peixe branco), pele e quaisquer pequenos ossos removidos, peixe quebrado em pedaços do tamanho de uma mordida

Combine 2 colheres de sopa de água, gemas de ovo, suco de limão e alho em uma tigela de metal média; bata para misturar. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (não deixe o fundo da tigela tocar na água). Bata até a mistura engrossar e o termômetro registrar 71°C, 5 a 6 minutos. Retire da água. Deixe esfriar por 10 minutos.

Adicione gradualmente o azeite à base de aioli, depois 2 colheres de sopa de água. Misture a cebolinha e a salsa. Tempere o aioli a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora. ANTECIPE-SE: pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e refrigere. Deixe o aioli atingir a temperatura ambiente e misture antes de usar.

Bata o óleo e o suco de limão em uma tigela média para misturar. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta. Combine as folhas verdes e o radicchio em uma tigela grande. Adicione o molho e misture para cobrir. Arrume a mistura de folhas em uma travessa grande ou divida entre os pratos. Coloque o peixe por cima. Regue com um pouco de aioli. Sirva, passando o restante do aioli ao lado.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.