Spiced Ruby Lamb Shanks

Ingredients for Spiced Ruby Lamb Shanks

• 2 limões

• 8 lamb shanks (foreshanks), about 350g each

• Sal e pimenta, a gosto

• 3 colheres de sopa de azeite

• 8 cloves of garlic, peeled

• 2 paus de canela

• 1 can (800g) peeled plum tomatoes, chopped, with juices

• 2 tablespoons each: tomato paste and honey

• 475ml ruby port wine

• 240ml beef broth

• 3 sprigs fresh thyme (plus 2 to 3 large bunches, for garnish)

• 2 folhas de louro

1. Blanch the lemons in boiling water for 2 minutes. Drain. Cut into 8 wedges each, discarding seeds.

2. Preheat the oven to 350°:F. Season the lamb with salt and pepper. Heat 2 tablespoons of the oil in a large, ovenproof casserole over medium-high heat. Brown the shanks well, 2 at a time, about 6 minutes each, turning. Remove to a plate. Pour the fat from the casserole and wipe clean.

3. Heat the remaining oil in the casserole over low heat. Add the lemons, garlic and cinnamon; cook for 2 minutes, stirring; crush the lemons slightly. Add the remaining ingredients; season with salt and pepper. Bring to a boil, reduce heat to low and cook for 2 minutes.

4. Return the lamb to the casserole, cover and bake for 1 hour. Uncover and bake until tender, about 45 minutes more, basting occasionally.

5. Remove the lamb to a large, shallow platter. Discard the cinnamon,thyme and bay leaves. Defat the sauce, then spoon it over the lamb. Garnish with the bunches of thyme.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.