Smoked-Salmon and Cucumber Rolls

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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These elegant smoked salmon and cucumber rolls offer a light and refreshing take on a classic flavour combination. By using crisp cucumber quarters as a base instead of bread, this dish provides a satisfying crunch that perfectly complements the rich, silky texture of the fish. The filling is elevated with fresh chives and a hint of horseradish, adding a subtle heat that cuts through the cream cheese for a sophisticated, savoury finish.

As a diabetes-friendly option, this recipe is naturally low in carbohydrates and high in protein, making it an excellent choice for a healthy snack or a dinner party starter. These rolls are incredibly simple to assemble and can be prepared in advance, making them a stress-free addition to any spread. Serve them chilled as a nutritious canapé or a light lunch alongside a fresh garden salad.

Ingredients for Smoked-Salmon and Cucumber Rolls

1 (12-inch) seedless cucumber (usually plastic-wrapped)
110g cream cheese, softened (1/2 cup)
1/4 xícara de cebolinha fresca finamente picada
2 tablespoons drained bottled horseradish
1/4 colher de chá de sal
450g thinly sliced smoked salmon

How to make Smoked-Salmon and Cucumber Rolls

Quarter cucumber lengthwise, cutting off and discarding rounded ends. Stir together cream cheese, chives, horseradish, salt, and pepper to taste until combined well.

Pat cucumber dry. Arrange enough salmon to completely wrap 1 cucumber quarter in 1 layer on a sheet of plastic wrap, then spread with a thin layer of cream cheese mixture. Wrap coated salmon around cucumber quarter to cover completely, pressing gently to help it adhere. Repeat with remaining cucumber quarters. (You may have leftover salmon.) Cut rolls crosswise into 3/4-inch pieces.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.