Slow-Cooked Short Ribs with Gremolata
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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These slow-cooked short ribs with gremolata offer a sophisticated and deeply savoury main course that fits perfectly within a diabetes-friendly diet. The beef is seasoned and chilled overnight to enhance the natural flavours, then slow-roasted until it reaches a melt-in-the-mouth tenderness. By focusing on high-quality protein and vibrant aromatics rather than heavy, sugary sauces, this dish provides an immensely satisfying meal that feels indulgent yet remains balance-focused and wholesome.
The star of this recipe is the zingy gremolata, which combines fresh flat-leaf parsley, lemon zest, and fiery horseradish to cut through the richness of the beef. Serving the ribs with seared lemons adds a lovely caramelised acidity that brightens the entire plate. It is an excellent choice for a weekend lunch or a special dinner party where you want to serve something impressive, homemade, and healthy.
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Ingredients for Slow-Cooked Short Ribs with Gremolata
6 10" English-style bone-in beef short ribs (about 4.5kg )
Sal kosher, pimenta moída na hora
pimenta-do-reino moída na hora
60g coarse fresh breadcrumbs
2 dentes de alho, finamente ralados
1 cup chopped fresh flat-leaf parsley
1/2 cup grated peeled horseradish or 2 tablespoons prepared horseradish
1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas
1 colher de sopa de suco de limão fresco
3 colheres de sopa de azeite, divididas
4 lemons, halved
How to make Slow-Cooked Short Ribs with Gremolata
Voltar ao conteúdoSeason short ribs generously with salt and pepper; place in a large roasting pan and chill, uncovered, 12 hours.
Preheat oven to 163°C. Toast breadcrumbs on a rimmed baking sheet, tossing halfway through, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool.
Add 240ml water to roasting pan. Cover pan with foil and cook until meat is tender, 2 1/2–3 hours. Uncover pan and increase oven temperature to 204°C. Roast until ribs are browned on top, 25–30 minutes longer.
When short ribs are almost done, mix garlic, parsley, horseradish, lemon zest and juice, breadcrumbs, and 2 tablespoons oil in a small bowl; season gremolata with salt and pepper.
Meanwhile, heat remaining 1 tablespoon oil in a large skillet over medium-high heat. Cook lemons, cut side down, until golden brown, about 4 minutes. Top short ribs with gremolata and serve with seared lemons.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Histórico do artigo
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28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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