Salmão Cozido Lentamente com Nabos e Acelga

Ingredientes para Salmão Cozido Lentamente com Nabos e Acelga

• Filé de salmão sem pele em pedaços de 110g

• 4 colheres de sopa de azeite, divididas

• 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas

• Sal kosher

• 4 dentes de alho, descascados, amassados

• 675g de nabos pequenos, lavados, cortados ao meio, em quartos se forem grandes

• Pimenta preta moída na hora

• 2 maços de acelga

• 1 chalota pequena, finamente picada

• 1/4 xícara de coentro fresco picado

• 1/4 xícara de salsinha fresca de folha lisa picada

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

• Sementes de gergelim torradas (para servir)

Pré-aqueça o forno a 250°. Coloque o salmão em uma assadeira grande; regue com 2 colheres de sopa de azeite, polvilhe com raspas de limão e esfregue suavemente na carne. Tempere com sal e espalhe o alho ao redor. Asse até que o salmão esteja ao ponto (principalmente opaco, mas ainda ligeiramente translúcido no centro), 30-35 minutos.

Enquanto isso, combine os nabos, 1 colher de sopa de azeite e 240ml de água em uma frigideira grande; tempere com sal e pimenta. Leve para ferver, cubra e cozinhe até que os nabos estejam macios ao toque de um garfo, 15-20 minutos. Descubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore e os nabos estejam dourados, 5 minutos.

Enquanto os nabos estão cozinhando, remova as nervuras e os talos das folhas de acelga. Corte finamente as nervuras, os talos e as folhas em fatias transversais. Aqueça a 1 colher de sopa restante de azeite em outra frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe a chalota e as nervuras e talos de acelga, mexendo frequentemente, até começarem a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione as folhas de acelga e cozinhe, mexendo frequentemente, até que as folhas murchem, cerca de 2 minutos. Misture o coentro, a salsa e o suco de limão; tempere com sal.

Regue o salmão com óleo de gergelim. Sirva o salmão com acelga e nabos, coberto com sementes de gergelim.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.