Prawns and Scallop Posole

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This prawn and scallop posole offers a sophisticated twist on the traditional Mexican stew. By combining succulent seafood with the unique, chewy texture of white hominy, this dairy-free main course creates a light yet deeply satisfying meal. The base is infused with zesty salsa verde and fragrant lime peel, providing a vibrant green hue and a bright, citrusy finish that perfectly complements the sweetness of the shellfish.

Ideal for a quick midweek dinner or an elegant weekend lunch, this seafood soup is naturally low in fat while remaining high in protein. The broth can be prepared up to four hours in advance, making it a convenient option for those who enjoy effortless entertaining. Serve it in deep bowls with a scattering of fresh coriander and a side of warm corn tortillas for a complete, nutritious feast.

Ingredients for Prawns and Scallop Posole

1 colher de sopa de azeite de oliva
240ml de cebola picada
3 dentes de alho, picados
725ml (or more) bottled clam juice
1 (425g) can white hominy, drained, rinsed
240ml salsa verde (tomatillo salsa), medium or mild
2 tablespoons finely chopped sun-dried tomatoes in oil
1 colher de sopa de casca de limão finamente ralada
450g uncooked jumbo prawns, peeled, deveined
450g large sea scallops, halved horizontally
4 tablespoons chopped coriander, divided

How to make Prawns and Scallop Posole

Heat oil in large deep skillet over medium-high heat. Add onion; sauté until tender, about 5 minutes. Add garlic; stir about 30 seconds. Add 725ml clam juice and next 4 ingredients to skillet; simmer 5 minutes. DO AHEAD Can be made 4 hours ahead. Cool slightly. Refrigerate uncovered until cold, then cover and chill. Bring to simmer before continuing.

Add prawns, scallops, and 45ml coriander to simmering broth, adding more clam juice to thin if necessary. Simmer until seafood is just opaque in centre, about 3 minutes. Season with salt and pepper. Divide among bowls; sprinkle with remaining coriander.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.