Seared Mahi-Mahi with Green Gazpacho Sauce

Ingredients for Seared Mahi-Mahi with Green Gazpacho Sauce

• 230g coarsely chopped English hothouse cucumber (about 1/2 large)

• 120g coarsely chopped spring onions

• 1/2 xícara de coentro fresco grosseiramente picado

• 80ml olive oil, divided

• 1 1/2 tablespoons (or more) white balsamic vinegar

• 2 1/2 teaspoons chopped seeded serrano chillies

• 4 7-to 230g mahi-mahi fillets

• 1 1/2 teaspoons ground cumin

• 170g small red and yellow cherry, pear, or grape tomatoes, halved

Combine cucumber, onions, coriander, 4 1/2 tablespoons oil, 1 1/2 tablespoons vinegar, and chillies in processor. Using on/off turns, blend mixture until finely chopped. Transfer to bowl. Season with more vinegar, if desired, and salt and black pepper.

Sprinkle fish fillets on both sides with salt, pepper, and cumin. Heat remaining 1 tablespoon oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add fish and cook 5 minutes. Turn over, cover, and cook until fish is just opaque in centre, 4 to 5 minutes.

Divide gazpacho sauce among 4 plates. Top each with 1 fish fillet. Scatter tomatoes atop and around fish and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.