Scallops à La Provençal

Ingredients for Scallops à La Provençal

• 750g cherry tomatoes

• 2 1/2 tablespoons chopped garlic, divided

• 5 teaspoons chopped fresh thyme, divided

• 5 teaspoons olive oil, divided

• 1/2 teaspoons salt, divided

• 1/2 teaspoons freshly ground black pepper, divided

• Vegetable oil cooking spray

• 475ml fresh corn

• 450g sea scallops

• 2 teaspoons balsamic vinegar

• 3 tablespoons chopped fresh herbs such as parsley, basil, chives or a combination, divided

• 2 cups rocket

Heat oven to 191°C. In a bowl, combine tomatoes with 2 tablespoons garlic, 3 teaspoons thyme, 3 teaspoons oil, 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons black pepper. Coat a rimmed sheet pan with cooking spray; spread tomato mixture on pan in a single layer. Bake, stirring once or twice, until tomatoes are soft and slightly charred, 20 to 25 minutes. Stir corn into tomato mixture. In same bowl, toss scallops with remaining 2 teaspoons thyme, 2 teaspoons oil, 1/2 tablespoons garlic, 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons black pepper. Place scallops on top of tomato mixture; bake until scallops are just cooked through, 12 to 15 minutes. Transfer scallops to a plate; cut in half. Stir vinegar and 2 tablespoons herbs into tomato mixture. Divide rocket, tomato mixture and scallops among 4 bowls; sprinkle with remaining 1 tablespoon herbs.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.