Salt-Roasted Porterhouse

Ingredients for Salt-Roasted Porterhouse

• 3 bay leaves, crushed

• 1 tablespoon whole black peppercorns

• 2 teaspoons whole coriander seeds

• 2 colheres de chá de sementes de erva-doce

• 2 teaspoons mustard seeds

• 2 teaspoons dried rosemary

• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha seca triturada

• 1 teaspoon plus 230g coarse kosher salt

• 30g porterhouse or T-bone steak (about 2 to 2 1/4 inches thick)

• 60ml de água

Mix first 7 ingredients in small bowl. Transfer 2 tablespoons spice mixture to spice grinder; grind finely. Mix in 1 teaspoon salt. DO AHEAD: Can be made 1 week ahead. Store whole and ground spice mixtures separately in airtight containers at room temperature.

Rub ground spice mixture all over steak. Wrap in plastic; chill 3 hours.

Preheat oven to 246°C. Unwrap steak; place in large ovenproof skillet. Mix whole spice mixture with 350ml kosher salt in medium bowl. Add 60ml water; stir to moisten. Pack salt over top and sides of steak. Roast until instant-read thermometer inserted horizontally into steak registers 54°C for medium-rare, about 25 minutes. Let stand at room temperature 8 minutes. Crack salt crust with wooden spoon; discard. Turn steak over. Slice into 1/2-inch-thick slices.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.