Costela Assada com Crosta de Sal e Pimenta

Ingredientes para Costela Assada com Crosta de Sal e Pimenta

• 1 (4-costelas) assado de costela de boi em pé (prime rib com osso

• 9 a 4,5kg ), à temperatura ambiente por 1 hora

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 3 colheres de sopa de sal kosher

• 50g de pimenta em grãos mista (rosa, branca e verde)

Pré-aqueça o forno a 232°C com a grade no meio.

Esfregue o assado com óleo por toda parte, depois polvilhe com sal kosher. Triture grosseiramente os grãos de pimenta em um pano de cozinha dobrado (não de felpo) com um amaciador de carne ou o fundo de uma frigideira pesada. Cubra a carne de todos os lados com os grãos de pimenta, pressionando para ajudar a aderir.

Asse em uma grelha em uma assadeira de 33 por 23 cm por 20 minutos. Reduza a temperatura do forno para 177°C e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro da carne (não toque no osso) registre 43°C, por mais 1 1/2 a 2 horas. Transfira para uma travessa e deixe descansar, descoberto, por 30 minutos (a temperatura da carne subirá para cerca de 54°C para mal passado).◊

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.