Salmon Chowder

Ingredients for Salmon Chowder

• 230g red potatoes

• 230g sliced bacon, cut crosswise into 1/4-inch-wide strips

• 325g chopped spring onions (from 2 bunches)

• 150g fresh or frozen corn

• 1 tablespoon finely chopped garlic (3 cloves)

• 1 teaspoon finely chopped fresh thyme

• 1 folha de louro turca ou 1/2 folha de louro da Califórnia

• 1/8 teaspoons dried hot red-pepper flakes

• 725ml de leite integral

• 160 ml de creme de leite

• 1 (675g) piece salmon fillet (preferably wild), skin discarded and fish cut into 1-inch pieces

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de pimenta preta

• 2 colheres de chá de suco de limão fresco

• Garnish: chopped fresh chives

Cut potatoes into 1/2-inch cubes, then cook in a 1- to 1 1/2-quart heavy saucepan of boiling salted water until just tender, 8 to 10 minutes. Drain in a colander and set aside.

Cook bacon in a 5-quart heavy pot over moderate heat, stirring occasionally, until crisp, about 8 minutes. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain. Pour off all but 2 tablespoons fat from pot, then cook spring onions, corn, garlic, thyme, bay leaf, and red-pepper flakes in fat in pot over moderately low heat, stirring occasionally, until spring onions are tender, about 5 minutes. Add milk and cream and bring just to a boil. Reduce heat to moderately low, then add potatoes, salmon, bacon, salt, and pepper and cook, gently stirring occasionally, until salmon is just cooked through and begins to break up as you stir, 5 to 8 minutes. Stir in lemon juice and salt and pepper to taste. Discard bay leaf before serving.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.