Rosemary Beef Fillet
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This elegant rosemary beef fillet is a celebratory centrepiece that relies on high-quality ingredients and simple techniques. By searing the meat with fresh rosemary sprigs and garlic, you infuse the beef with deep, woody aromatics and a savoury crust. The lean cut of beef tenderloin ensures the dish remains tender and melt-in-the-mouth, while the roasting process provides a consistently succulent finish that is perfect for a Sunday roast or a special dinner party.
As a diabetes-friendly main course, this protein-rich dish is naturally low in carbohydrates and focus on heart-healthy fats like extra-virgin olive oil. Serving the beef with a sharp Dijon or wholegrain mustard adds plenty of punchy flavour without the need for sugary glazes or heavy sauces. Pair it with steamed seasonal greens and roasted root vegetables for a balanced, nutritious, and thoroughly comforting meal.
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Ingredients for Rosemary Beef Fillet
1 (3 1/2-lb) trimmed and tied centre-cut beef tenderloin roast at room temperature
4 colheres de chá de sal kosher
1 colher de chá de pimenta preta
2 dentes de alho, finamente picados
6 (3- to 4-inch) fresh rosemary sprigs
45ml de azeite de oliva extra-virgem
Accompaniment: coarse-grain or Dijon mustard
How to make Rosemary Beef Fillet
Voltar ao conteúdoColoque a grade do forno na posição do meio e pré-aqueça o forno a 177°C.
Pat tenderloin dry, then coat all sides with salt, pepper, and garlic. Tuck rosemary sprigs under strings on all sides of roast, leaving a few inches between each.
Heat oil in a flameproof heavy roasting pan over high heat until hot but not smoking, then brown tenderloin on all sides (but not ends), about 10 minutes total.
Transfer pan to oven and roast until thermometer inserted diagonally 2 inches into centre of meat registers 49°C, 25 to 30 minutes. Transfer beef to a cutting board and let stand 15 minutes. (Temperature of meat will rise to about 54°C.) Discard string and rosemary sprigs before slicing.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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