Roasted Venison

Ingredients for Roasted Venison

• 1.4kg Denver roast of venison, cut into 6- by 3-inch pieces

• 2 heads garlic, cloves separated and smashed

• 1/2 cup savory or thyme leaves, lightly crushed

• 120ml de vinho tinto seco

• 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída

• 1/2 teaspoons black peppercorns, slightly cracked

• 60ml plus 1 1/2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• 1 colher de sopa de sal kosher

Toss venison with garlic, savory, wine, allspice, peppercorns, and 60ml oil in a sealable bag. Marinate, chilled, turning bag occasionally, at least 8 hours.

Bring venison to room temperature, about 1 hour.

Pré-aqueça o forno a 232°C com a grade no meio.

Discard marinade and pat meat dry. Sprinkle on all sides with 1 tablespoon kosher salt, then 1/2 teaspoons ground pepper. Heat remaining 1 1/2 tablespoons oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then brown meat on all sides in 2 or 3 batches, 3 to 4 minutes per batch. Transfer to a shallow baking pan.

Roast until venison registers 52°C on an instant-read thermometer (inserted 2 inches horizontally into meat) for rare, 5 to 8 minutes (depending on thickness of meat). Let stand on a cutting board 10 minutes before slicing across the grain.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.