Coxas de Peru Assadas com Ghee

Ingredientes para Coxas de Peru Assadas com Ghee

• 2 coxas inteiras de peru com osso (cerca de 2,3kg no total) de um peru de 15-7,7kg, coxas e coxotes separados

• 2 colheres de sopa de sal kosher

• 1 cebola grande, cortada em fatias finas

• 120ml de ghee, dividido

• Uma assadeira grande com uma grade

Tempere as coxas e as pernas de peru com sal e coloque em um recipiente hermético. Leve à geladeira, coberto, por 8 a 24 horas.

Pré-aqueça o forno a 260°C. Arrume a cebola na assadeira e coloque a grade por cima. Retire o peru do recipiente, seque com papel, e transfira para a grade, com a pele voltada para cima. Regue com 45ml de ghee.

Asseie por 15 minutos. Vire os pedaços e regue com 1 colher de sopa de ghee. Asse por mais 15 minutos, depois vire os pedaços e regue novamente com 1 colher de sopa de ghee. Asse por mais 5 minutos, regue com 1 colher de sopa de ghee, e continue cozinhando até a parte mais grossa da carne atingir 68°C em um termômetro de leitura instantânea, mais 5 a 10 minutos. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos (a temperatura interna aumentará para 74°C).

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.