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Sopa de Aspargos Assados com Gremolata de Ervas Primavera

Sopa de Aspargos Assados com Gremolata de Ervas Primavera

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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Esta sopa de aspargos assados é uma vibrante celebração de hortaliças sazonais, oferecendo uma abordagem sofisticada de um caldo de legumes clássico. Ao assar os aspargos e as cebolas antes de bater, os vegetais desenvolvem uma doçura profunda e caramelizada que confere uma textura maravilhosa sem a necessidade de creme. Esta receita sem laticínios é naturalmente leve, mas satisfatória, tornando-se uma excelente opção para um almoço saudável ou uma entrada elegante para um jantar.

Para realçar os sabores terrosos da sopa, ela é servida com uma gremolata de ervas frescas da primavera. A combinação de casca de limão cítrica, estragão aromático e alho oferece um contraste picante e aromático com a base sedosa. Sirva esta sopa acompanhada de pão sourdough crocante para uma refeição caseira nutritiva e reconfortante que destaca o melhor da produção primaveril.

Ingredientes para Sopa de Aspargos Assados com Gremolata de Ervas Primavera

Aspargos de 2,3 kg, limpos, cortados em pedaços de 5 cm (2100 a 2250 g)
600g de alho-poró picado (apenas as partes brancas e verde-claro)
cerca de 4 grandes)
60ml de azeite de oliva
Caldo de galinha com baixo teor de sal de 1450ml (ou mais)
2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
4 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
1 colher de sopa de estragão fresco picado
1 dente de alho pequeno, picado

Como fazer Sopa de Aspargos Assados com Gremolata de Ervas Primavera

Pré-aqueça o forno a 218°C. Misture aspargos, alho-poró e óleo em uma tigela muito grande; mexa para incorporar. Divida entre duas assadeiras grandes com borda. Polvilhe com sal e pimenta. Asse os legumes até que os pedaços de aspargo estejam macios e o alho-poró dourado, mexendo ocasionalmente, por cerca de 45 minutos; deixe esfriar nas assadeiras.

Coloque 1/3 dos vegetais no liquidificador; adicione 475ml de caldo. Bata até ficar homogêneo. Transfira para uma panela grande. Repita mais 2 vezes, usando metade dos vegetais restantes e 475ml de caldo para cada porção. Aqueça a sopa em fogo médio, diluindo com mais caldo de 120ml, se desejar. Tempere com sal e pimenta. PREPARO ANTECIPADO: Pode ser feita com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar um pouco. Cubra; leve à geladeira. Reaqueça antes de continuar.

Misture salsa, casca de limão, estragão e alho em uma tigela pequena para a gremolata.

Sirva a sopa em tigelas. Polvilhe com gremolata e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.