Roast Chickens and Sausages for a Crowd
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This roast chicken and sausages traybake is a fantastic option for Sunday lunch or a celebratory gathering. By brining the poultry in a fragrant aromatic blend of citrus, rosemary and bay, the meat remains exceptionally succulent while the skin achieves a beautiful golden colour. The addition of spicy sausages and halved shallots provides a deep, savoury depth that complements the sweetness of the apple and onion aromatics.
As a diabetes-friendly main course, this dish focuses on high-quality protein and natural herbs rather than sugary glazes or heavy starches. It is a nutritious, low-carbohydrate choice that feels indulgent without compromising on health goals. Serve this impressive platter alongside a generous helping of steamed green vegetables or a crisp seasonal salad for a complete, homemade meal that everyone can enjoy.
Neste artigo:
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Ingredients for Roast Chickens and Sausages for a Crowd
80g kosher salt
2 tablespoons freshly cracked black pepper
2 bay leaves
10 sprigs rosemary, divided
1 orange, halved
2 (3 1/2–4-pound) chickens
1 large apple, quartered
1 large onion, unpeeled, quartered
4 tablespoons unsalted butter, melted
900g sausages (such as andouille) or tasso
6 large shallots, unpeeled, halved
How to make Roast Chickens and Sausages for a Crowd
Voltar ao conteúdoBring salt, pepper, bay leaves, 4 rosemary sprigs, and 2400ml water to a boil in a large pot. Squeeze juice from orange halves into pot, add orange halves, and stir to combine. Let brine cool.
Place each chicken in a large resealable plastic bag and divide brine between bags; seal. Chill chickens 12–24 hours.
Preheat oven to 218°C. Remove chickens from brine and pat dry; discard brine. Scatter remaining 6 rosemary sprigs in a large roasting pan. Place chickens on top of rosemary sprigs and divide apple and onion between cavities of each bird. Brush chickens with melted butter and arrange sausages and shallots around each chicken.
Pour 120ml water into pan and roast chickens, turning occasionally so they brown evenly, until an instant-read thermometer inserted into the thickest part of thigh registers 74°C, 50–60 minutes. Let rest 10 minutes.
Carve chickens and slice sausages; transfer to a platter. Arrange shallots alongside, then pour any pan juices over.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
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