Roast Chicken with Pancetta and Olives
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This Mediterranean-inspired roast chicken with pancetta and olives is a vibrant, one-tray wonder that brings the flavours of the sun to your dinner table. By roasting the chicken with aromatic rosemary, thyme and a hint of chilli, the meat stays succulent while the skin becomes perfectly crisp. The addition of salty pancetta and oil-cured olives creates a rich, savoury sauce when deglazed with a splash of dry white wine.
As a diabetes-friendly main course, this dish is naturally low in carbohydrates and high in lean protein, making it an excellent choice for a healthy evening meal. The slow-roasted garlic cloves become sweet and mellow, providing a wonderful depth of flavour without the need for sugary marinades. Serve it alongside a crisp green salad or steamed seasonal vegetables for a light yet satisfying family supper.
Neste artigo:
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Ingredients for Roast Chicken with Pancetta and Olives
2 chickens (about 1.6kg each), backbones cut out and each chicken cut into 12 pieces 60ml extra-virgin olive oil
1 1/2 tablespoons chopped thyme
1 tablespoon chopped rosemary
1 tablespoon fine sea salt
1/2 to 1 teaspoon hot red-pepper flakes
10 garlic cloves, peeled
2 (1/4-inch-thick) slices pancetta, cut into 1-inch pieces
240ml de vinho branco seco
24 oil-cured black olives
How to make Roast Chicken with Pancetta and Olives
Voltar ao conteúdoPreheat oven to 232°C with rack in middle.
Toss chicken with oil, thyme, rosemary, sea salt, red-pepper flakes, and 1 teaspoon pepper, rubbing mixture into chicken.
Arrange chicken, skin side up, in 1 layer in a 17-by 11-inch 4-sided sheet pan. Scatter garlic and pancetta on top and roast until chicken begins to brown, about 20 minutes. Drizzle wine over chicken and roast 8 minutes more. Scatter olives over chicken and roast until skin is golden brown and chicken is cooked through, 15 to 20 minutes more. Let stand 10 minutes.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
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29 Jan 2026 | Publicado originalmente
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