Roast Beef with Spring onion-Caper Green Sauce

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This elegant roast beef with spring onion-caper green sauce offers a vibrant, modern twist on the classic Sunday roast. By pairing a lean cut of beef with a fresh, herb-driven condiment rather than a heavy gravy, this dish highlights the natural savoury flavours of the meat. The zesty sauce, packed with flat-leaf parsley and salty capers, provides a sharp contrast to the rich beef, creating a balanced and sophisticated main course that is naturally low in carbohydrates.

Designed as a diabetes-friendly option, this recipe focuses on high-quality protein and heart-healthy fats from the olive oil. It is an excellent choice for a nutritious family dinner or a weekend gathering. For a complete healthy meal, serve the thinly sliced beef alongside roasted Mediterranean vegetables or a crisp seasonal salad. The sauce can even be made a little in advance to let the flavours develop.

Ingredients for Roast Beef with Spring onion-Caper Green Sauce

1 (3-pound) bottom-round beef rump roast
1 cup coarsely chopped fresh flat-leaf parsley
1 cup thinly sliced spring onions (from 1 bunch)
160ml mild olive oil
2 tablespoons drained capers (in brine) plus 2 tablespoons brine
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How to make Roast Beef with Spring onion-Caper Green Sauce

Coloque a grade do forno na posição do meio e pré-aqueça o forno a 260°C.

Pat roast dry and sprinkle all over with 2 teaspoons salt and 1/2 teaspoons black pepper.

Roast, fat side up, in a roasting pan 15 minutes. Reduce oven temperature to 163°C and continue to roast until thermometer inserted into centre of meat registers 49°C, 35 to 45 minutes more. Transfer roast to a cutting board and let stand, uncovered, 15 minutes.

While roast stands, stir together remaining ingredients, a slightly rounded 1/4 teaspoons black pepper, and a pinch of salt.

Thinly slice meat across the grain and serve with sauce.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.