Carne Desfiada ao Molho de Vinho Tinto (Ropa Vieja ou Carne Ripiada)

Ingredientes para Fraldinha Desfiada ao Molho de Vinho Tinto (Ropa Vieja ou Carne Ripiada)

• 725ml (710 ml) água

• 675g (680 g) de bife de flanco

• 2 folhas de louro

• 1 colher de sopa (18 g) mais 2 colheres de chá (12 g) de sal kosher

• 80ml (80 ml) de óleo de canola

• 1 cebola espanhola média, cortada em julienne de 1/2" (1,3 cm)

• 1 pimentão verde médio, cortado em julienne de 1/2" (1,3 cm)

• 1 pimentão vermelho médio, cortado em julienne de 1/2" (1,3 cm)

• 4 dentes de alho, picados

• 1 colher de chá (1 g) de orégano seco

• 1/2 colher de chá de cominho em pó

• 240ml (245 g) molho de tomate

• 240ml (235 ml) de vinho tinto seco

• 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre branco destilado

• 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Como fazer Fraldinha Desfiada ao Molho de Vinho Tinto (Ropa Vieja ou Carne Ripiada)

Adicione a água, a fraldinha e as folhas de louro à panela. Tempere com 1 colher de sopa (18 g) de sal. Feche a tampa.

Panela de Pressão de Fogão: Ajuste para alta pressão (15 PSI) e configure o timer para 30 minutos. Cozinhe em fogo alto até atingir o ponto de pressão, depois reduza o fogo para médio e

Panela de Pressão Elétrica: Use a configuração para carne e ajuste o tempo para 35 minutos, ou configure para alta pressão (10–12 PSI) e 35 minutos.

Quando estiver pronto, retire a panela do fogão do fogo e aplique a liberação rápida, ou cancele o cozimento para a panela elétrica e aplique a liberação automática. Quando toda a pressão sair, abra a panela e transfira o bife de flanco para uma tábua de corte, usando pinças. Deixe a carne descansar por cerca de 5 minutos. Reserve 240ml (235 ml) do caldo de carne para uso posterior e descarte o restante. Não descarte as folhas de louro. Quando estiver pronto, desfie manualmente a carne, separando-a em pedaços de 1,3 cm de largura. Aqueça o óleo na panela de pressão no fogão em fogo médio-alto ou use a configuração de refogar para a panela de pressão elétrica. Refogue todos os vegetais e o alho, adicionando o orégano e o cominho, até que a cebola comece a amolecer e a mistura esteja perfumada, cerca de 2 a 5 minutos. Misture o molho de tomate, o vinho tinto e o caldo de carne reservado. Adicione a carne desfiada, o vinagre e a pimenta-do-reino, e ajuste o sal. Misture bem, cancele o cozimento para a panela elétrica e feche a tampa.

Panela de Pressão de Fogão: Ajuste para alta pressão (15 PSI) e cozinhe em fogo alto por um total de 10 minutos.

Panela de Pressão Elétrica: Use a configuração para carne e ajuste o tempo para 15 minutos, ou configure para alta pressão (10–12 PSI) e 15 minutos.

Quando estiver pronto, retire do fogo ou desligue a panela e deixe a pressão liberar naturalmente, por cerca de 7 a 10 minutos. Se a pressão não for totalmente liberada após 10 minutos, aplique a liberação automática. Sirva imediatamente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.