Prime Rib Roast
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This classic prime rib roast is an impressive centrepiece that relies on high-quality beef and a fragrant, citrus-infused herb rub. By marinating the meat overnight in a blend of fresh sage, cracked bay leaves and bright orange zest, the savoury flavours penetrate deep into the joint. The result is a beautifully browned crust and a succulent, tender interior that makes it a sophisticated choice for a Sunday roast or a special celebration.
As a diabetes-friendly option, this recipe focuses on high protein and healthy fats from extra-virgin olive oil, making it naturally low in carbohydrates. The absence of sugary glazes or heavy starches allows the natural richness of the beef to shine. Serve this roast with a side of steamed seasonal greens or roasted root vegetables for a balanced, nutritious meal that feels truly indulgent.
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Ingredients for Prime Rib Roast
15 dried bay leaves, crumbled
1/3 cup coarsely chopped fresh sage leaves, plus several whole leaves for garnish
1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
Sal grosso e pimenta moída na hora
50g finely grated orange zest (from 2 to 3 oranges)
1 three-rib prime rib of beef (about 3.2kg ), trimmed and frenched
How to make Prime Rib Roast
Voltar ao conteúdoStir together crumbled bay leaves, sage, the oil, 1 1/2 teaspoons salt, and the orange zest in a small bowl. Season with pepper. Rub herb mixture all over the beef, coating evenly. Refrigerate overnight, covered. About 2 hours before you plan to cook the beef, remove it from the refrigerator. Place beef, fat side up, in a roasting pan and allow it to come to room temperature. Meanwhile, heat the oven to 232°C.
Cook beef for 30 minutes, then reduce temperature to 177°C and continue roasting until an instant-read thermometer inserted into meat (away from bone) registers 46°C to 49°C (for rare), about 1 hour to 1 hour 15 minutes longer. Let rest 20 minutes.
Carve and serve Slice meat away from ribs, cutting along the bones. Then, slice meat crosswise to desired thickness. Serve, garnished with whole sage leaves.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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