Bife Porterhouse com Manteiga de Ervas

Ingredientes para Bife Porterhouse com Manteiga de Ervas

• 1/4 xícara de ervas frescas variadas, como cebolinha, folhas de tomilho e folhas de manjerona, finamente picadas

• 110g (1 tablete) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

• Sal kosher

• Pimenta preta moída na hora

• 2 bifes de porterhouse, (5 cm de espessura), cerca de 1,8 kg 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 2 colheres de sopa de manteiga

• Sal kosher

• Pimenta preta moída na hora

Em uma tigela, usando uma colher de pau, misture as ervas e a manteiga. Tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque a mistura generosamente em ramequins e use as costas de uma faca de manteiga para alisar a superfície, removendo qualquer excesso. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira.

Pré-aqueça o forno a 177°C. Deixe o bife descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.

Seque os bifes e tempere generosamente com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de óleo na panela. Quando o óleo começar a soltar fumaça, adicione o primeiro bife e cozinhe até dourar e formar uma crosta, 3 a 4 minutos de cada lado. Derreta 1 colher de sopa de manteiga na panela e regue o bife com uma colher. Retire o bife do fogo e reserve. Limpe a frigideira e repita com o segundo bife.

Coloque ambos os bifes em uma assadeira com borda equipada com uma grade de arame e coloque no forno para cozinhar até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do bife registre 49°C para mal passado, cerca de 5 minutos (ou 52°C para ao ponto, cerca de 10 minutos). Transfira os bifes para uma tábua de madeira para descansar, cerca de 10 minutos.

Para servir: Corte a carne dos dois lados do osso, deixando você com dois pedaços de bife. Fatie cada bife contra as fibras, depois reorganize as fatias ao redor do osso em uma travessa. Sirva com manteiga de ervas.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.