Vindaloo de Porco ou Cordeiro

Ingredientes para Vindaloo de Porco ou Cordeiro

• 1 1/2 colheres de sopa de mostarda granulada (de preferência Pommery Moutarde de Meaux)

• 1 1/2 colheres de chá de cominho em pó

• 1 1/2 colheres de chá de açafrão em pó

• 1/2–1 colher de chá de pimenta caiena

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto

• 3 colheres de sopa de óleo vegetal

• 1 cebola pequena (cerca de 110g), descascada e cortada em meias-luas finas

• 6 dentes de alho grandes, descascados e esmagados até virar uma pasta

• 575g de paleta de porco ou cordeiro desossada, cortada em cubos de 2,5 cm

• 160ml de leite de coco enlatado, bem mexido

Combine a mostarda, o cominho, a cúrcuma, a pimenta caiena, o sal e o vinagre em uma xícara. Misture bem.

Coloque o óleo em uma frigideira grande e antiaderente e aqueça em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola. Mexa e frite até que fique marrom médio. Adicione o alho. Mexa e frite por 30 segundos. Adicione a pasta de especiarias. Mexa e frite por um minuto. Adicione a carne. Mexa e frite por cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione o leite de coco e 160ml de água se estiver cozinhando continuamente em uma panela de pressão, ou 240ml de água se for cozinhar na frigideira. (Transfira para uma panela de pressão neste estágio, se for essa a sua intenção.) Tampe e aumente a pressão, ou leve à fervura se estiver usando a frigideira. Abaixe o fogo para ferver e cozinhe por 20 minutos na panela de pressão e 60 a 70 minutos na frigideira.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.