Poached Cod with Tomato and Saffron

Ingredients for Poached Cod with Tomato and Saffron

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 2 dentes de alho, fatiados finamente

• 1 teaspoon Aleppo pepper or 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes

• 1 14.140g can whole peeled tomatoes, drained

• 1/4 xícara de vinho branco seco

• 2 folhas de louro

• Pitada de fios de açafrão

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 110g skinless cod fillets

Heat oil in a medium skillet over medium heat. Add garlic and Aleppo pepper and cook, stirring often, until fragrant (garlic should not take on any colour), about 3 minutes.

Add tomatoes, crushing with your hands as you add them, wine, bay leaves, saffron, and 120ml water. Bring to a boil, reduce heat, and simmer until flavours meld, 5–7 minutes; season with salt and pepper.

Reduce heat to medium-low; season cod with salt and pepper and place in skillet. Cover and cook at a bare simmer until cod is opaque throughout and beginning to flake, 5–7 minutes (thicker pieces will take longer to cook).

Gently transfer cod to shallow bowls and spoon poaching liquid over.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.