Peruvian Grilled Chicken (Pollo a la Brasa)

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

Atende aos diretrizes editoriaisEst. 2 min tempo de leitura

Baixar
Baixar
PDF do artigo foi baixado
Compartilhar
Compartilhar
Link do artigo copiado para a área de transferência
Language
Language
Discussão
Versão em Áudio
Adicionar às fontes preferidas no Google

This authentic Peruvian grilled chicken, known traditionally as pollo a la brasa, is a vibrant and aromatic dish that brings South American flair to your barbecue. The marinade combines savoury soy sauce with zesty lime, earthy cumin, and garlic, creating a deeply seasoned bird with a beautiful charred finish. Preparing it over indirect heat ensures the chicken remains incredibly succulent while the skin becomes perfectly crisp and golden.

As a diabetes-friendly option, this recipe focuses on lean protein and bold spices rather than sugary glazes or heavy sauces. It is a fantastic choice for a healthy family dinner or a summer garden party when served alongside a crisp green salad and fresh lime wedges. The long marinating time does all the hard work for you, resulting in a sophisticated, low-carbohydrate meal that is naturally packed with savoury flavour.

Ingredients for Peruvian Grilled Chicken (Pollo a la Brasa)

80ml de molho de soja
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
5 dentes de alho
2 colheres de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de orégano seco
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 whole chicken (about 1.6kg), quartered
Acompanhamento: fatias de limão

How to make Peruvian Grilled Chicken (Pollo a la Brasa)

Blend soy sauce, lime juice, garlic, cumin, paprika, oregano, 1/2 teaspoons pepper, and oil in a blender.

Put chicken in a large sealable bag and add marinade. Seal bag and marinate, chilled, 8 to 24 hours.

If using a charcoal grill, open vents on bottom and lid of grill. Light a large chimney starter full of charcoal (preferably hardwood). When coals are lit, dump them out along opposite sides of bottom rack, leaving a space free of coals (the size of the quartered chicken) in middle. When you can hold your hand 5 inches above the grill rack directly over coals for 3 to 4 seconds, coals will be medium-hot.

If using a gas grill, preheat all burners on high, then reduce heat to medium-high.

Discard marinade, then pat chicken dry. Oil grill rack, then grill chicken over area with no coals (or over a turned-off burner), skin side down first, covered, turning over once, until cooked through, 30 to 35 minutes (add charcoal to maintain heat).

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.