Pan-Seared Chicken with Tarragon Butter Sauce

Ingredients for Pan-Seared Chicken with Tarragon Butter Sauce

• 40g finely chopped shallot (1 large)

• 1/2 stick (60g ) unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes

• 80ml dry white wine

• 900g thin-sliced skinless boneless chicken breasts (also called cutlets)

• 3/4 colher de chá de sal

• 3/8 teaspoons black pepper

• 3 colheres de sopa de azeite

• 60ml chopped fresh tarragon

• 1 colher de sopa de salsa fresca de folha lisa finamente picada

• 2 colheres de chá de suco de limão fresco

Cook shallot in 1 tablespoon butter in a small heavy saucepan over moderate heat, stirring occasionally, until softened, about 2 minutes. Add wine and boil until most of liquid is evaporated, about 3 minutes. Set aside.

Pat chicken dry and sprinkle all over with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté chicken in 3 or 4 batches, turning over once, until golden and just cooked through, about 2 minutes per batch. Transfer as cooked to a platter and keep warm, loosely covered with foil.

Return shallot mixture to moderately low heat and add remaining 45ml butter, 1 cube at a time, whisking until incorporated. Remove from heat and whisk in tarragon, parsley, lemon juice, and remaining 1/4 teaspoons salt and 1/8 teaspoons pepper. Spoon sauce over chicken.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.