Ingredients for Pan-Roasted Chicken with Carrots and Almonds

• 450g small carrots (about 12), peeled

• 120ml coarsely chopped almonds

• 1 colher de sopa de mel

• 4 colheres de sopa de azeite, divididas

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 4 skin-on, bone-in chicken breasts (3-1.8kg total)

• 240ml de iogurte grego natural

• 2 colheres de chá de suco de limão fresco

• 1/2 chalota pequena, finamente picada

• 2 colheres de sopa de estragão fresco grosseiramente picado

Preheat oven to 191°C. Toss carrots, almonds, honey, and 2 tablespoons oil on a large rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Roast, tossing occasionally, until carrots are tender, 15-20 minutes.

Meanwhile, heat remaining 2 tablespoons oil in a large skillet over medium-high heat. Season chicken with salt and pepper. Cook chicken, skin side down, until golden brown, 5-8 minutes. Turn chicken over, transfer skillet to oven, and roast until cooked through, 10-15 minutes longer.

While chicken and carrots are roasting, mix yoghurt and lemon juice in a small bowl. Season with salt and pepper.

Remove chicken and carrots from oven; transfer chicken to a large plate. Add carrots, shallot, and tarragon to skillet and toss to coat in pan drippings. Serve with lemon yoghurt.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.