Pan-Grilled Lamb with Walnut-Mint Pesto

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This pan-grilled lamb with walnut-mint pesto offers a sophisticated yet simple way to enjoy lamb shoulder chops. Marinading the meat with rosemary and crushed garlic ensures every bite is infused with classic Mediterranean flavours, while the searing heat of a frying pan creates a beautifully caramelised crust. The dish is naturally low in carbohydrates and rich in healthy fats, making it an excellent choice for those seeking a diabetes-friendly dinner that feels truly indulgent.

The star of the show is the vibrant green pesto, which swaps traditional pine nuts for toasted walnuts to provide a deeper, earthier crunch. This punchy condiment cuts through the richness of the lamb perfectly. Serve these chops alongside a crisp green salad or some steamed seasonal vegetables for a balanced and wholesome midweek meal that the whole family will enjoy.

Ingredients for Pan-Grilled Lamb with Walnut-Mint Pesto

4 (9- to 275g
round-bone) lamb shoulder chops
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 large fresh rosemary sprigs
4 garlic cloves, peeled, crushed
1 cup fresh Italian parsley
1 xícara de folhas de hortelã frescas
1/2 cup walnuts, lightly toasted
80ml de azeite de oliva
1/2 small garlic clove, peeled
2 1/4 teaspoons fresh lemon juice

How to make Pan-Grilled Lamb with Walnut-Mint Pesto

Combine all ingredients in large bowl; turn lamb to coat with oil. Let stand at room temperature 1 hour. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover; chill. Let stand at room temperature 1 hour before cooking.

Blend first 5 ingredients in processor to coarse puree, occasionally scraping down sides of processor. Mix in lemon juice. Season with salt and pepper. Transfer to bowl. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover; chill.

Heat large griddle or large skillet over high heat. Add lamb chops with rosemary-garlic mixture. Cook to desired doneness, about 4 minutes per side for medium-rare. Transfer to plates; top with pesto.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.