Lombo de Porco com Crosta de Mostarda e Salada de Maçã e Repolho

Ingredientes para Lombo de Porco com Crosta de Mostarda e Salada de Maçã com Repolho

• 1 lombo de porco de 675g

• 1 colher de chá de sal kosher

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 120ml de mostarda granulada, como Grey Poupon

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

• 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro

• 4 xícaras de repolho ralado

• 1 maçã, ralada em ralo de médio a grande

• 2 colheres de sopa de salsa picada

Pré-aqueça o forno a 204°C.

Seque a carne de porco e tempere bem com sal e pimenta. Em uma tigela, misture a mostarda e o azeite de oliva. Usando as mãos, esfregue a mistura por todo o lombo de porco. Deixe a carne descansar até atingir a temperatura ambiente, pelo menos de 20 a 30 minutos.

Coloque a carne de porco em uma grade de arame sobre uma assadeira de 36 x 18 polegadas forrada com papel alumínio. Coloque no forno por 15 minutos. Reduza a temperatura para 177°C e cozinhe por mais 10 minutos ou até que a carne atinja uma temperatura interna de 63°C em um termômetro de carne. Retire do forno, reserve e cubra com papel alumínio.

Em uma frigideira, aqueça a manteiga, o vinagre e o açúcar em fogo baixo até que o açúcar se dissolva. Em seguida, aumente o fogo para médio-alto, adicione o repolho e a maçã, e cozinhe até que o repolho murche um pouco, cerca de 10 minutos. Misture a salsa picada.

Remova o papel alumínio do porco e fatie.

Espalhe o repolho em uma travessa, cubra com fatias de porco e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.