Lobster Salad with Fresh Mint and Lime

Ingredients for Lobster Salad with Fresh Mint and Lime

• 1 cup (loosely packed) fresh mint leaves (about 60g )

• 180ml canned unsweetened coconut milk*

• 1/2 xícara de folhas de coentro fresco

• 1/4 xícara de suco de limão fresco

• 60ml de óleo vegetal

• 5 1/2 teaspoons sugar

• 1 serrano chilli, seeded

• 900g cooked lobsters

• 80ml de óleo vegetal

• 2 colheres de sopa de vinagre de Champagne ou vinagre de vinho branco

• 10 cups mixed greens (such as rocket, baby spinach, and frisée)

• 1 cup mixed fresh mint leaves, coriander leaves, and small basil leaves

• *Sold at many supermarkets and at Indian,

Puree all ingredients in processor. Cover and refrigerate. DO AHEAD: Can be made 4 hours ahead. Keep chilled.

Crack lobster tails and claws and remove meat. Cut tail meat into 1/2-inch-thick medallions; leave claw meat whole.

Whisk oil and vinegar in small bowl. Season vinaigrette with salt and pepper. Toss greens with vinaigrette in large bowl. Divide salad among 4 plates.

Toss lobster with 1/2 cup mint-lime mixture; divide among plates. Garnish with mint, coriander, and basil leaves. Serve, passing remaining mint-lime mixture separately.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.