Costeleta de Cordeiro com Iogurte de Pepino

Ingredientes para Costeleta de Cordeiro com Iogurte de Pepino

• Iogurte grego natural de 230g

• 2 pepinos

• Sal

• 2 colheres de chá de suco de limão

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1/2 dente de alho

• 1 1/2 colheres de sopa de endro picado

• 1 colher de sopa de óleo de canola

• 1 carré de cordeiro (cerca de 1,0 kg), limpo e amarrado

• Sal

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 5 ramos de tomilho

• 1 dente de alho, esmagado mas mantido inteiro

Forre um escorredor com uma camada quadrupla de pano de queijo e despeje o iogurte no pano de queijo. suspenda sobre uma tigela grande e refrigere por 48 horas, permitindo que a umidade escorra do iogurte.

Descasque e rale os pepinos em um ralador de caixa. Tempere com 1 colher de chá de sal e pendure em uma camada quadrupla de pano de queijo para escorrer o excesso de umidade, cerca de 1 hora. Meça 240ml do iogurte escorrido e reserve o restante para outro uso. Misture a xícara de iogurte e os pepinos escorridos em uma tigela média. Acrescente o suco de limão e o azeite. Rale o alho em um ralador Microplane na mistura e incorpore o endro picado. Misture bem e tempere com sal a gosto.

Pré-aqueça o forno a 149°C. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto. Tempere a costeleta de cordeiro generosamente com sal. Coloque a costeleta na frigideira com a gordura para baixo e sele em fogo alto até dourar, de 2 1/2 a 3 minutos. Vire e sele o lado de baixo por 1 minuto. Volte a costeleta com a gordura para cima e adicione a manteiga, o tomilho e o alho. Regue a costeleta com a manteiga por 2 1/2 a 3 minutos. Transfira a costeleta de cordeiro com a gordura para cima para uma grade colocada em uma assadeira com borda e asse no forno por 10 minutos. Vire a costeleta, regue com manteiga e retorne ao forno por mais 10 minutos. Retire a costeleta do forno, vire novamente e regue mais uma vez. Asse no forno por mais 10 a 15 minutos, até que a temperatura interna atinja de 54°C a 57°C. Deixe a costeleta descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar. Sirva com iogurte de pepino e tomates heirloom.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.