Lamb Kebabs in Pomegranate-Walnut Marinade

Ingredients for Lamb Kebabs in Pomegranate-Walnut Marinade

• 900g lamb tenderloin or boneless shank or neck, cut into 1 1/2-inch pieces

• 150g walnuts

• 110g pomegranate molasses

• 2 garlic cloves, crushed

• 2 tablespoons vegetable oil, such as grapeseed

• 1 cup loosely packed flat-leaf parsley leaves, plus extra chopped for garnish

• Sea salt

• Pimenta preta moída na hora

Place the meat in a large casserole dish. In a food processor, grind the walnuts, pomegranate molasses, garlic, and oil into a puree. Add the parsley leaves and pulse into small bits. Pour the marinade over the meat and toss well. Cover and refrigerate overnight.

If using wooden or bamboo skewers, soak them in salty water for a couple of hours before grilling. Thread 3 or 4 pieces of meat onto each skewer 1/4-inch apart, leaving 2 inches of space at the end. Discard the marinade. Brush or wipe extra marinade from the skewers. Allow the meat to come to room temperature (no more than 45 minutes total).

Meanwhile, heat the grill to high heat. Lightly oil the grill and grill the kebabs for 6 to 8 minutes, turning occasionally, until the meat is slightly charred on the outside and very pink on the inside.

Transfer to a serving platter and season with salt and pepper. Garnish with chopped parsley and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.