Ingredients for Jerk Spice–Rubbed Chicken Legs

• 1 (4-inch) piece cinnamon stick

• 1 tablespoon plus 1 teaspoon allspice berries

• 2 colheres de chá de grãos de pimenta preta

• 2 teaspoons whole cloves

• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro

• 1 tablespoon plus 1 teaspoon dried thyme

• 1 colher de chá de pimenta caiena

• 60ml de azeite de oliva

• 4 coxas de frango (coxa e sobrecoxa)

• Sal kosher

• Um moedor de especiarias ou um pilão e almofariz

Preheat oven to 218°C. Whack cinnamon stick with the back side of a chef’s knife to break into small pieces. Toast cinnamon, allspice, peppercorns, and cloves in a dry small skillet over medium-high, tossing, until fragrant, about 2 minutes; let cool.

Grind spices, brown sugar, thyme, and cayenne in spice mill or with mortar and pestle to a fine powder. Mix oil and 2 tablespoons spice rub in a small bowl (save remaining rub for another use). Rub chicken legs with jerk spice mixture; season with salt. Place on a rimmed baking sheet and bake until golden brown and cooked through, 30–35 minutes.

Jerk spice can be made 3 months ahead. Store airtight at room temperature.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.