Homemade Fresh Chorizo
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This homemade fresh chorizo offers a vibrant, smoky alternative to shop-bought sausages, allowing you to control the quality of ingredients and salt levels. By using lean minced pork and a blend of aromatic New Mexico chillies, garlic, and smoked paprika, you can create a deeply savoury flavour profile that rivals any traditional deli offering. The process of toasting and soaking the chillies ensures a rich, complex heat that permeates the meat beautifully.
As a diabetes-friendly option, this recipe avoids the hidden sugars and preservatives often found in processed meats. It is a versatile protein that works wonderfully crumbled into a morning omelettete, tossed through a Mediterranean salad, or served alongside roasted courgettes. For the best depth of flavour, prepare the mixture a day in advance to allow the spices to fully mellow and develop.
Neste artigo:
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Ingredients for Homemade Fresh Chorizo
6 dried New Mexico chillies
8 garlic cloves, chopped
3 tablespoons smoked paprika
1 tablespoon kosher salt plus more for seasoning
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
900g pork mince
Ingredient info: Dried New Mexico chillies are sold at specialty foods stores, Latin markets, and some supermarkets. Smoked paprika is available at most supermarkets.
How to make Homemade Fresh Chorizo
Voltar ao conteúdoHeat a large dry cast-iron skillet over medium-high heat. Add chillies; toast, turning often, until just fragrant, about 1 minute. Remove from pan and let cool.
Using kitchen scissors and working over a medium bowl, cut chillies into 1" rings, reserving seeds and discarding stems. Cover with 120ml hot water; let soak, stirring occasionally, until chillies are soft and pliable, about 10 minutes.
Transfer chillies with seeds and soaking liquid to a blender. Add garlic, paprika, 1 tablespoon salt, and pepper; pulse until a paste forms.
Combine pork and chilli paste in a large bowl. Gently mix until just blended (do not overwork the meat).
Heat a large cast-iron skillet over medium-high heat. Working in 2 batches, cook chorizo until cooked through, 7-8 minutes. (Be sure to let meat brown before turning and breaking it up into small pieces with a spoon or spatula.) Season with salt. DO AHEAD: Chorizo can be made 1 day ahead. Cover and chill. Rewarm before serving.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
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