Ingredientes para Bife de Contrafilé com Cogumelos e Molho de Vinho Tinto

• 45ml de azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 350g de cogumelos variados, rasgados ou cortados em pedaços grandes

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 4 colheres de sopa (1/2 tablete) de manteiga sem sal, dividida

• Filé de contrafilé de 1.675g, limpo, batido até atingir 1/2" de espessura

• Pimenta-do-reino preta grosseiramente triturada

• 3 dentes de alho, levemente esmagados

• 1 ramo de alecrim de 15 cm

• 240ml de vinho tinto seco

• Caldo de frango com baixo teor de sal de 180ml

• 2 colheres de sopa de estragão fresco picado

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e dourados, cerca de 7 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira para uma tigela; reserve.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de óleo restante na mesma frigideira em fogo médio. Tempere o bife com sal e pimenta-do-reino moída. Adicione o bife, o alho e o alecrim à frigideira. Cozinhe cerca de 3 minutos de cada lado para ao ponto malpassado. Transfira para uma tábua de corte. Deixe descansar enquanto prepara o molho.

Descarte o alho e o alecrim da frigideira. Despeje toda a gordura, deixando 1 colher de sopa. Adicione o vinho; cozinhe, mexendo para soltar os pedaços, até reduzir para 180ml, cerca de 3 minutos. Coe; retorne o líquido à frigideira. Misture o caldo; leve a ferver. Deixe cozinhar até reduzir para 120ml, cerca de 5 minutos. Retire do fogo; misture com manteiga. Acrescente os cogumelos e 1 colher de sopa de estragão. Tempere com sal e pimenta.

Coloque a mistura de cogumelos nas pratos. Fatie a carne bem finamente; sirva sobre os cogumelos. Decore com a colher de sopa de estragão restante.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.