Caldo de Presunto

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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Este caldo caseiro de presunto é uma base versátil e profundamente saborosa que traz uma maravilhosa profundidade de sabor à sua cozinha. Ao cozinhar lentamente joelhos de presunto defumado com aromáticos clássicos como cenoura, aipo e tomilho, você cria um líquido rico e defumado que supera em muito as alternativas compradas em lojas. A inclusão da carne desfiada garante que nada seja desperdiçado, proporcionando uma base rica em proteínas para suas receitas favoritas.

Uma escolha brilhante para aqueles que seguem uma dieta amigável para diabéticos, este caldo é naturalmente baixo em açúcar e repleto de sabor robusto. Serve como um excelente ponto de partida para uma tradicional sopa de ervilha com presunto ou pode ser usado para refogar vegetais sazonais e leguminosas. Preparar uma grande quantidade é uma maneira simples de abastecer seu freezer com um ingrediente saudável e reconfortante para refeições rápidas durante a semana.

Ingredientes para Caldo de Presunto

1,1kg de pernil de presunto defumado ou joelho de porco
1,9L de água gelada
1 cebola grande, picada (250g)
2 cenouras, cortadas transversalmente em fatias de 1/2 polegada de espessura
2 talos de aipo, cortados transversalmente em fatias de 1,25 cm de espessura
3 dentes de alho grandes, esmagados
1 folha de louro turca ou 1/2 folha de louro da Califórnia
2 colheres de chá de tomilho seco, esfarelado
3 cravos-da-índia inteiros
1/4 colher de chá de grãos de pimenta preta

Como fazer Caldo de Presunto

Combine as juntas de presunto e água fria em uma panela pesada de 4 a 5 litros e leve para ferver, retirando qualquer espuma. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe em fogo brando, parcialmente coberto, até que as juntas estejam macias, cerca de 2 horas. Coe o caldo através de uma peneira fina em uma tigela grande de metal, reservando as juntas e descartando os sólidos restantes.

Descarte a pele e os ossos das canelas. Corte e desfie grosseiramente a carne, depois retorne ao caldo.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.