Ham Stock

Ingredients for Ham Stock

• 1.1kg meaty smoked ham shanks or ham hocks

• 1.9L cold water

• 1 large onion, chopped (250g )

• 2 carrots, cut crosswise into 1/2-inch-thick slices

• 2 celery ribs, cut crosswise into 1/2-inch-thick slices

• 3 large garlic cloves, crushed

• 1 Turkish or 1/2 California bay leaf

• 2 teaspoons dried thyme, crumbled

• 3 whole cloves

• 1/4 teaspoons black peppercorns

Combine ham shanks and cold water in a 4- to 5-quart heavy pot and bring to a boil, skimming any foam. Add remaining ingredients and simmer, partially covered, until shanks are tender, about 2 hours. Pour stock through a fine-mesh sieve into a large metal bowl, reserving shanks and discarding remaining solids.

Discard skin and bones from shanks. Trim and coarsely shred meat, then return to stock.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.