Halibut with Courgette Salsa Verde

Ingredients for Halibut with Courgette Salsa Verde

• 275g courgette (about 2 medium), trimmed, chopped

• 1/2 cup chopped fresh coriander plus leaves for garnish

• 1/3 cup chopped white onion

• 5 tablespoons fresh lime juice

• 2 1/2 tablespoons chopped seeded jalapeño chillies

• 1 1/4 teaspoons finely grated lime peel

• 2 1/4 teaspoons coarse kosher salt, divided

• Nonstick vegetable oil spray

• 1 1/4 teaspoons freshly ground black pepper

• 1 1/4 teaspoons ground coriander

• 170g skinless halibut fillets or cod fillets

Combine courgette, chopped coriander, and next 4 ingredients in blender. Add 1 1/4 teaspoons coarse salt. Puree until salsa is smooth. do ahead Can be made 2 hours ahead. Transfer to small bowl. Cover; chill.

Preheat grill. Line grill pan with foil; coat foil with nonstick spray. Combine 1 1/4 teaspoons pepper, coriander, and remaining 1 teaspoon coarse salt in small bowl; stir to blend. Pat fish dry. Sprinkle fish on all sides with seasoning mixture.

Arrange fish on prepared pan. Grill until just opaque in centre, 3 to 4 minutes per side, depending on thickness.

Transfer fish to plates. Spoon some salsa over. Garnish with coriander leaves. Serve with remaining salsa.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.