Grilled Mahimahi with Tamarind Glaze

Ingredients for Grilled Mahimahi with Tamarind Glaze

• 120ml tamarind pulp (from a pliable block)

• 240ml boiling-hot water

• 3 tablespoons plus 1 teaspoon packed palm or dark brown sugar

• 2 tablespoons soy sauce

• 2 tablespoons Asian fish sauce

• 1 tablespoon fresh lime juice

• 10 (1- to 1 1/2-inch-thick) pieces mahimahi fillet with skin (170g each)

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 1 teaspoon kosher salt

Soak tamarind pulp in boiling-hot water in a small bowl, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes. Pour mixture into a medium-mesh sieve set into a bowl, then force pulp through sieve, discarding seeds and fibers. Add brown sugar, soy sauce, fish sauce, and lime juice, stirring until sugar is dissolved.

Prepare grill for cooking over medium-hot charcoal (moderate heat for gas).

Brush fish all over with oil, then sprinkle with salt. Grill, skin sides down, on lightly oiled grill rack, covered only if using gas grill, until skin is crisp, about 4 minutes. Turn fish over and grill until just cooked through, about 6 minutes more. Brush tamarind sauce all over fish and grill 1 minute.

Serve with remaining sauce.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.